Velouté de carotte au miel de printemps

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de carottes

1 gros oignon

800ml de bouillon de légumes (2 cubes dilués dans l'eau chaude)

200ml de crème fraîche

2 c. à s. de beurre

2 à 3 c. à c. de sirop de trèfle rose à l'orange

2 à 3 c. à c. de jus de citron

Persil frais

Sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon finement émincé quelques instants. Ajoutez les carottes coupées en morceaux et mélangez bien.

Versez le bouillon de légumes et laissez bouillir pendant 30 min à feu doux.

Mixez le potage très finement (si nécessaire, allongez d'un peu plus de bouillon).

Ajoutez la crème fraîche et le sirop de trèfle à l'orange, mélangez bien et laissez encore sur le feu pendant 2 à 3 min (ne plus faire bouillir).

Assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre.

Décorez de persil haché et servez.

                                                                             

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